宮水関連エントリー

2月15日(日)「宮水」

... 酒に立ち合わせて頂いた時 に仕込み水の「 宮水 」を見せて頂きました。 「 宮水 」とは兵庫県 西宮市の「 宮水 地帯」という ところからとれる井戸水のことで「西宮の水」を 略して「 宮水 」と呼ばれるようになったらしい。 灘の酒造りに欠かせない名水で ...

2月15日(日)「宮水」

宮水井戸

西宮の酒造所へ行った帰りに発見! 宮水庭園 宮水の源である宮水井戸を、大関・白鹿・白鷹の三つのメーカーがそれぞれ一部提供して完成させた美しい庭園。 白鹿の辰馬家で実際に使われていた「はね釣瓶」が阪神大震災以降、この庭園に移設されています。 ...

宮水井戸

故宮水餃の水餃子

新橋の立ち食い餃子、 故宮水餃(こきゅうすいぎょう) へ。 まずは水餃子を注文。モチモチした皮の餃子でスープはどちらかという ... 値段もそんなに高くなくお手軽に立ち寄れるお店かも。 故宮水餃(こきゅうすいぎょう) 港区新橋1-11-1 Tel:03-5537-1155

故宮水餃の水餃子

故宮水餃

... 男性も来ましたが(笑)) そうそう、こちらのお店のもう1つの売りは。 トイレ・グランプリにて準グランプリ!!! ぜひ、お店に行った際はトイレにも入ってみてください(笑) 故宮水餃 ★本場の水餃子★ (公式サイト) トイレグランプリ結果 ...

故宮水餃

[酒] 宮水の華 特別純米酒

■ [ Sake ] 宮水の華 特別純米酒 事務所近くの居酒屋で。

[酒] 宮水の華 特別純米酒

宮水とは?

宮水(みやみず)とは、今の兵庫県西宮市から湧出した、日本酒づくりに適していると江戸時代後期から定評のある水。灘五郷の酒造に欠かせない名水として知られている。
天保8年(1837年)、一説には天保11年(1840年)、桜正宗の六代目蔵元であった山邑太左衛門(やまむらたざえもん)が摂津国西宮(現兵庫県西宮市)で発見したとされる。ヨドコウ迎賓館 山邑太左衛門は西宮と魚崎(現神戸市東灘区)で造り酒屋を営んでいたが、双方で造る酒は、他の工程をすべて同じにしても味が異なった。西宮で造る酒の良質な味の原因について、彼は『同地にある梅ノ木蔵の「梅ノ木井戸」の水にある』と結論した。これを以て「宮水の発見」としている。

宮水の詳細